吉塞拉·伊西多里揭示了她用当地谷物制作意大利面的秘密
面包师正在这么做. 酿酒商正在这么做. 为什么不做意大利面呢?? bg视讯, 当然, 谈到融入当地谷物,比如传统小麦, 大麦和二粒面粉用于制作意大利面. 随着“绿色市场区域谷物项目”继续宣传东北种植的谷物越来越多, bg视讯无法停止思考它们可以为新鲜意大利面带来的奇迹. 要是bg视讯有一位意大利仙女般的祖母来教bg视讯怎么做就好了……
刻瑞斯, 罗马的谷物女神, 很明显,他一定是在倾听bg视讯的请求,并以吉塞拉·伊西多里回应了bg视讯的请求, 一个童话般的意大利祖母.
是Greenmarket和纽约餐厅界的老朋友, 作为意大利美食和旅游顾问,吉塞拉在美国和法国工作了30多年.S. 和意大利. 她对意大利面也很在行. 20世纪80年代,她在纽约经营一家名为Ciao Italia的意大利面生意. 吉塞拉还拥有几十年来对谷物的热爱:拼写,藜麦,野生大米,你能想到的. 似乎没有一粒谷物没有被她做成美味的意大利面.
10月, 吉塞拉给GRGP上了一堂关于在bg视讯的家庭厨房里用真正的意大利方式制作意大利面的课, 第二天在联合广场的绿色市场又来了一次.
bg视讯全神贯注地站在她对面的柜台上, 她用耐力揉面, 她的力量和精准适合她之前的几代意大利女性. 用适量的面粉和盐, 加一点橄榄油和水, 吉塞拉不知疲倦地揉了四个荞麦面团, 单粒小麦, Emmer和栗子,让每一轮意面都有丝滑的完美质感.
而她的技术在不同的食谱中几乎没有什么不同, 结果对每一种面粉都是独一无二的. 四分之一透出一种坚果般的甜味,而四分之一则要朴实得多. 荞麦光滑,带着美丽的淡紫色, 然后与全麦双零面粉混合,最后一道传统的意大利北部菜叫做 Pizzoccheri. 吉塞拉对这道菜颇有感情, 回忆起在意大利北部瑞士边境附近长大的童年记忆, 在那里,荞麦是她家餐桌上的主食.
吉塞拉来自知道美食价值的一代人,他们不会浪费任何东西. 一切都滚完之后, 切熟, 残羹剩饭被保存起来——所有不同的意大利面剩饭卷成一个球. “把它弄干几天, 然后把它在一锅沸水上磨碎,做成美味的“粗面条”,她指示道。.
最近的帖子
标签
更多的标签档案
- 2024年4月 (1)
- 2024年3月 (2)
- 2024年2月 (1)
- 2023年12月 (1)
- 2023年11月 (3)
- 2023年10月 (5)
- 2023年5月 (1)
- 2023年4月 (2)
- 2022年12月 (1)
- 2022年11月 (3)
- 2022年9月 (1)
- 2022年6月 (1)
- 2022年4月 (2)
- 2022年3月 (2)
- 2021年12月 (2)
- 2021年11月 (1)
- 2021年10月 (3)
- 2021年9月 (3)
- 2021年8月 (2)
- 2021年6月 (3)
- 2021年5月 (1)
- 2021年4月 (1)
- 2021年3月 (1)
- 2021年1月 (8)
- 2020年12月 (2)
- 2020年10月 (3)
- 2020年7月 (1)
- 2020年6月 (2)
- 2020年3月 (6)
- 2020年2月 (3)
- 2020年1月 (2)
- 2019年12月 (2)
- 2019年11月 (1)
- 2019年10月 (1)
- 2019年9月 (7)
- 2019年7月 (4)
- 2019年6月 (1)
- 2019年5月 (1)
- 2019年4月 (3)
- 2019年3月 (4)
- 2019年2月 (3)
- 2019年1月 (3)
- 2018年11月 (3)
- 2018年10月 (3)
- 2018年9月 (1)
- 2018年8月 (2)
- 2018年7月 (4)
- 2018年6月 (5)
- 2018年5月 (1)
- 2018年4月 (1)
- 2018年2月 (3)
- 2017年12月 (2)
- 2017年11月 (3)
- 2017年10月 (7)
- 2017年9月 (4)
- 2017年8月 (3)
- 2017年7月 (1)
- 2017年6月 (2)
- 2017年5月 (4)
- 2017年4月 (1)
- 2017年3月 (2)
- 2017年2月 (2)
- 2017年1月 (3)
- 2016年11月 (1)
- 2016年8月 (1)
- 2016年7月 (4)
- 2016年4月 (2)
- 2016年3月 (4)
- 2016年2月 (2)
- 2016年1月 (1)
- 2015年12月 (4)
- 2015年11月 (2)
- 2015年10月 (2)
- 2015年9月 (4)
- 2015年8月 (2)
- 2015年7月 (2)
- 2015年6月 (3)
- 2015年5月 (2)
- 2015年4月 (2)
- 2015年3月 (1)
- 2015年2月 (2)
- 2015年1月 (2)
- 2014年12月 (3)
- 2014年11月 (5)
- 2014年10月 (3)
- 2014年9月 (3)
- 2014年8月 (3)
- 2014年7月 (3)
- 2014年6月 (2)
- 2014年5月 (5)
- 2014年4月 (4)
- 2014年3月 (2)
- 2014年2月 (3)
- 2014年1月 (1)
- 2013年12月 (4)
- 2013年11月 (3)
- 2013年10月 (5)
- 2013年9月 (4)
- 2013年8月 (2)
- 2013年7月 (4)
- 2013年6月 (2)
- 2013年3月 (2)
- 2013年2月 (2)
- 2013年1月 (2)
- 2012年12月 (3)
- 2012年11月 (2)
- 2012年10月 (3)
- 2012年9月 (2)
- 2012年8月 (5)
- 2012年7月 (4)
- 2012年6月 (3)
- 2012年5月 (2)
- 2012年4月 (4)
- 2012年3月 (7)
- 2012年2月 (5)
- 2012年1月 (9)
- 2011年11月 (7)
- 2011年10月 (4)
- 2011年9月 (2)
- 2011年8月 (7)
- 2011年7月 (4)
- 2011年6月 (2)
- 2011年5月 (4)
- 2011年4月 (3)
- 2011年3月 (5)
- 2011年2月 (3)
- 2011年1月 (5)
- 2010年12月 (5)
- 2010年11月 (7)
- 2010年10月 (6)
- 2010年8月 (1)
- 2009年6月 (1)
- 2009年5月 (1)
- 2009年3月 (1)
- 2008年11月 (2)
- 2008年8月 (1)